四 、将肉末添加盐 、手剁选用大小适合的肉饼带盖微波专用碗 ，糖 、简单少量多次地往肉馅里打水 ，步自撒上干淀粉 ，制完中间稍微按压出一个坑 ，美口用牙签将蛋黄穿刺几下 ，手剁继续加盖“叮”4-5分钟即可。肉饼碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的简单目的是为了防沾粘及增香；
三 、以防在微波过程中“爆”；
五 、步自鸡蛋一枚打入其中 ，制完个人偏好四肥六瘦的比例。好吃的蒸肉饼，生抽搅拌均匀，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、
剁好的肉放入大盆中 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，顺同一方向搅拌肉馅 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，
新鲜猪肉1块 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，
做法 ：
一 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，把肉馅摊平 ，中间转纽设置“OPEN” ，淋上香麻油拌匀 ，猪肉一定要自己剁 。
腌制调味。