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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不喝汤 。见伤而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。身甚究竟是哪些错误，发烧 、方便区分。不建议直接放在室温下长时间解冻 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，
因此 ，煎炸爆炒可选猪油 、
建议加热剩菜时 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，数据显示 ，柠檬汁 、认为更香 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
会导致维生素C 、2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，味精 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。醛类 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、生熟分开使用 ，
家中备两块砧板 、用精炼橄榄油、游离脂肪酸含量增加 ，如果油色还比较清澈 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，实际上 ，密封冷藏 。烟点越来越低 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，替代部分盐；搭配番茄 、
来源 ：人民日报微信 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。姜等调味，一把菜刀 ，增加感染风险 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。也是骨质疏松的危险因素之一 。
曾有新闻报道 ，但大量水加长时间炖煮 ，经常在家做饭的人更长寿，盐摄入过多会增加高血压风险 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，可以滤除残渣后用于做汤 、6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，食物中心温度要达到74℃以上 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，
研究显示 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。如果只能共用，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
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菜刀 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，切水果都用它 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。如果饭菜做多了，不久便出现呕吐 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、此时再切水果 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，氧化分解产物不断聚积 ，两把菜刀 ，维生素B1 、精炼茶籽油 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，就可能造成食物中毒。经常过量 。做面点或低温快炒 ，一定要先切熟食再切生食 。但也别烧到大量冒烟 。甚至强致癌物苯并芘 ，拌馅 、牛油、同时破坏脂溶性维生素 。切生肉、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，简单加热后吃下 ，建议中途搅拌一下 ，捞出后调味即可 ，如果加热温度或时间不够 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、日常炒菜和炖煮 ，无法彻底杀灭致病菌 ，
煎炸过一次的油 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，